lunes, 11 de agosto de 2014
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| Fuente: www.gastronomiaycia.com |
Según la FACE, la Federación de Asociaciones de
Celíacos de España, la celiaquía es una
“intolerancia permanente al gluten del
trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos
genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de
base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de
macro y micronutrientes”.
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